Abstract The Metropolitan Area of Mendoza is suffering a disorganized urban expansion that produces transformations of the land, generating environmental costs, particularly on the soil´s potential for climatic regulation, but without considering these in decision-making. For this reason, we seek to value these impacts economically. As case study, focused on a vineyard located in Chacras de Coria, Luján de Cuyo. The results show that, if this ecosystem services is not incorporated in the sale price of the land, there is an underestimation of its value and price, which promotes a disorganized form of urban growth.

Resumen El Área Metropolitana de Mendoza es escenario de una expansión urbana desorganizada que produce transformaciones del suelo, generando costos ambientales, particularmente sobre el potencial de regulación climática del suelo, pero sin contemplarlos en la toma de decisiones. Por este motivo, se busca valorar económicamente estos impactos. Se plantea, como caso de estudio, un viñedo ubicado en Chacras de Coria, Luján de Cuyo. Los resultados muestran que si no se incorpora este servicio ecosistémico en el precio de venta de los terrenos hay una subestimación de su valor, lo que fomenta la forma desorganizada de crecimiento urbano.

ABSTRACT Knowing the amount of water used during the growing of garlic (Allium sativum) is essential to optimize the efficiency of its use and to promote sustainable production, especially in drylands, where water resources are scarce. Therefore, the purpose of this study is to determine the water footprint (WF total ) in the cultivation of white,purple and red cultivars, in different areas of the province of Mendoza, Argentina. To account for the total water footprint (WF total ) and each of its components (WF blue , WF greenan and WF gray ), the methodology proposed by the Water Footprint Network was followed according to the Water Footprint Assessment Manual. The results show that the highest WF total in Mendoza corresponds to red garlic (973 m 3 t - ) followed by white garlic (794 m 3 t - ) and purple garlic (550 m 3 t - ). Regarding the cultivation areas, it is observed that the highest values of WFtotal are found in the South region, followed by the North, Center and Valle de Uco regions respectively. On the other hand, the weighted WF value at the provincial level for the 3 varieties of garlic is 652 m 3 t - , where 20% corresponds to WF green , 58% to WF blue and finally 22% to WF gray . The variation of the WF results of each type of garlic and zones analyzed is associated mainly with climatic aspects and economics which determine the response to water consumption, productivity and yield.

RESUMEN Conocer la cantidad de agua utilizada por el cultivo de ajo (Allium sativum) es primordial para optimizar la eficiencia en su uso y promover una producción sostenible, especialmente en tierras áridas, donde el recurso hídrico es escaso. Por ello, el propósito de este estudio es determinar la huella hídrica (HH) en la fase agrícola del ajo blanco, morado y colorado, en las diferentes zonas de cultivo en la provincia de Mendoza, Argentina. Para la determinación de la huella hídrica total y cada uno de sus componentes (HH azul, HH verde y HH gris) se siguió la metodología propuesta por la Water Footprint Network según el Manual de Evaluación de Huella Hídrica. Los resultados muestran que la mayor HH total promedio en Mendoza corresponde al ajo colorado (973 m3 t-1), seguido por el ajo blanco (794 m3 t-1) y el ajo morado (550 m3 t-1). En cuanto a las zonas de cultivo, se observa que los mayores valores de HH total se presentan en el sur, seguido por el norte, centro y Valle de Uco . Por otra parte, el valor de HH ponderada a nivel provincial para los 3 tipos de ajos es de 652 m3 t-1, donde el 20% corresponde a HH verde, 58% a HH azul y el 22% a la HH gris. La variación de los resultados obtenidos en cada tipo de ajo y zona considerada responde principalmente a aspectos climáticos y económicos que determinan la respuesta al consumo de agua, el rendimiento y la productividad.

Abstract In the last decades, the Metropolitan Area of Mendoza has been the setting of a significant demographic expansion involving fertile or natural soils without considering the opportunity cost of urbanising and sealing soils. For this reason, the Territorial Ordinance Provincial Plan was developed, highlighting the need for a territorial planning that mitigates the risks of natural disasters, improves accessibility and economic and energy development. However, the plan does not take in to account the environmental impacts of this urbanisation in terms of economic and social costs and benefits, that is, how these transformations affect society as a whole. Hence the need to carry out a review of the literature in order to find out how similar situations have been analysed in other studies and to know if there are any methodologies that can be applied in the proposed case study. The review was carried out according to key words and it focused on 3 dimensions: Life Cycle Assessment, Territorial Planning, and Economic Valuation covering the period 2004-2018. As a result of this investigation, some studies were detected that can form the basis upon which an analysis methodology can be developed.

Resumen En el Área Metropolitana de Mendoza, provincia de la República Argentina, se está produciendo una importante expansión demográfica que involucra suelos fértiles o naturales y no considera el costo de oportunidad de urbanizar y sellar dichos suelos. Por esta razón, surgió el Plan Provincial de Ordenamiento Territorial, que destaca la necesidad de una planificación territorial que mitigue los riesgos de desastres naturales y que mejore la accesibilidad y el desarrollo económico y energético. Sin embargo, el documento no contempla los impactos ambientales de esta urbanización en términos de costos y beneficios económicos y sociales, es decir, cómo las mencionadas transformaciones afectan a la sociedad en su conjunto. Surge entonces la necesidad de realizar una revisión de la literatura para conocer cómo se han analizado situaciones similares en otros estudios y ver si existen metodologías que puedan ser aplicadas al caso de estudio propuesto. La revisión se realizó a partir de palabras claves y se enfocó en las siguientes tres dimensiones: análisis de ciclo de vida, ordenamiento territorial y valoración económica en el período 2004-2018. Como resultado de esta investigación se detectaron trabajos a partir de los cuales es posible desarrollar una metodología de análisis.